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    貴陽餐飲服務化學消毒常用消毒劑及使用注意事項

    一、常用消毒劑及使用方法

    (一)漂白粉

    主要成分為次氯酸鈉,此外還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時,應先加少量水,調成糊狀,再邊加水邊攪拌成乳液,靜置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于環境、操作臺、設備、餐飲具等的涂擦和浸泡消毒。

    (二)次氯酸鈣(漂粉精)、二氯異氰尿酸鈉(優氯凈)、三氯異氰尿酸

    使用時,應將其充分溶解在水中。普通片劑應碾碎后,加入水中,充分攪拌溶解。泡騰片可直接加入水中溶解。使用范圍同漂白粉。

    (三)次氯酸鈉

    使用時,應將其在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。

    (四)二氧化氯

    因配制的水溶液不穩定,應在使用前加入活化劑,且現配現用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用很強,使用時應避免其接觸油脂,防止加速其氧化。

    (五)乙醇

    濃度為百分之七十五的乙醇可用于操作臺、設備、工具、手部等涂擦消毒。

    (六)乙醇類免洗速干手消毒劑

    取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心,按照標準洗手方法,充分搓擦雙手20~30秒。

    二、消毒液配制方法舉例

    以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例:

    (一)在專用容器中事先標好1L的刻度線。

    (二)在專用容器中加自來水至刻度線。

    (三)將1片漂粉精片碾碎后加入水中。

    (四)攪拌至漂粉精片充分溶解。

    三、化學消毒注意事項

    (一)使用的消毒劑應處于保質期,并符合消毒產品相關標準,按照規定的溫度等條件貯存。

    (二)嚴格按照規定濃度進行配制。

    (三)固體消毒劑應充分溶解使用。

    (四)餐飲具和盛放直接入口食品的容器在消毒前,應先清洗干凈,避免油垢影響消毒效果。

    (五)餐飲具和盛放直接入口食品的容器消毒時應完全浸沒于消毒液中,保持5分鐘以上,或者按消毒劑產品使用說明操作。

    (六)使用時,定時測量消毒液中有效消毒成分的濃度。有效消毒成分濃度低于要求時,應立即更換消毒液或適量補加消毒劑。

    (七)定時更換配置好的消毒液,一般每4小時更換一次。

    (八)消毒后,餐飲具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液應沖洗干凈,并瀝干或烘干。

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